Stalljen 350ml缶

この銘柄の名前「スタリエン」とは、日本新発売のKveik Yeastery社の製品名「Stalljen」をそのまま使いました。
今まで日本で流通していたKveikは単一株が多かったのですが、この酵母は複数の酵母のミックス、複合株です。

何が違うか？

Kveikはノルウェーの酵母。
現地の農家で何百年も伝えられてきた酵母は、様々な酵母やバクテリアの混合体。

この複合株のKveikは、今まで流通していたKveikとは全く違う味を醸し出します。
しかもKveikをHazyに使うブルワーさんは多くありません。

HAZY LABOでは、このKveik Yeastery社の酵母を4種類購入済みです。
今後、ホップは同じで酵母違いのHazyをリリースしていきます。

今回のこの「Stalljen」スタリエンは、その第一弾。
ホップは、昔からあるT-90のシトラとモザイクのみ。
（HAZY LABOでは抽出系、濃縮系のホップ製品は基本的には使いません）

HAZY LABOのHazyは、使うホップの種類を多くしません。
変数を少なくして、酵母の味を確かめたいからです。

さて、どんな味に仕上がったのか？

複雑です！

複雑すぎてフルーツを特定できません。

様々なフルーツのミックスポンチ。
5.5%には思えない濃いフルーツ感！

あえて探すと、マンゴー、アプリコット、桃、グレープフルーツ、パイナップル。
そしてKveik特有の酸味は、嫌な印象ではなく、フルーツのそれを連想させます。

グレープフルーツの皮のような苦味は、浮遊酵母由来だと思います。
もう少し酵母を沈殿させたほうがバランスが良くなると思います。
（ホップバーンは全く出ていません）

5.5%とHazyにおいては低アル領域の複合株のスタリエンHazy、要チェックです！
低アルHazyは売れます！
どうぞよろしくお願いいたします！

発泡酒（麦芽使用率50％以上）
原材料：麦芽（外国製造）、ホップ、乳糖、ブドウ糖、カラギナン
添加物：ビタミンC、亜硫酸塩、炭酸ガス
アルコール度数：5.5％
ホットサイドホップ使用量：5g/L
コールドサイドホップ使用量：20g/L（ドライホップ4回）
使用酵母：WHC社 Stalljen
発酵温度：38℃
コンディショニング：37～33℃

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。