Citra+Mosaic Ebbegarden ver. 5.5% / 350ml缶

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Hazyの味を作るのはホップではなく酵母。この比較実験は酵母のみを変え、その酵母の醸す味を探る。

こちらはエベガーデン酵母 ver.
ノルウェーのストーダル地区のエベガーデン農場の酵母。

こちらはトロピカルな香りが少し大人しいが、まろやかで優しいニュアンス。
酵母のスペックではリンゴと洋梨とあるが、今回はアプリコットと柑橘系のフレーバーが多い。

グアバ等のトロピカルアロマがエイトルハイムより少ないのはβリアーゼ酵素活性が少ないためか？
お客様の反応が良いのはこの酵母ver.。
それは甘味がエイトルハイムver.よりも多いためか？
（甘味バランが良いと、高評価になる傾向）

今後の酵母比較バッチは、Lallemand Voss酵母 vs Kveik Yeastery Voss酵母。
実はVoss酵母はHAZY LABOでのとても素晴らしい実績多数。
熟成で輝くVoss酵母。
お楽しみに！

発泡酒（麦芽使用率50％以上）
原材料：麦芽（外国製造）、ホップ、乳糖、ブドウ糖、カラギナン
添加物：ビタミンC、亜硫酸塩、炭酸ガス
アルコール度数：5.5％
ホットサイドホップ使用量：5g/L
コールドサイドホップ使用量：25g/L（ドライホップ5回）
使用酵母：WHC社 Eitrheim
発酵温度開始温度：25℃
コンディショニング：20℃

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