Nelson Sauvin QDH Hazy IPA 350ml缶

ネルソンソーヴィンのQDHシングルホップ大人のHazy。
仕込みから４カ月以上を経てのリリース。
その理由は、ホップバーンが出ていたから。

当初はとても濃い濁りでしたが現在は軽い濁りです。
ホップバーンの苦味は完全に消滅しました。
ホップバーン由来の辛味も皆無。

派手さはないが、重厚感のある飲み口。
熟したトロピカルフルーツポンチのような複雑な後味。
アロマは穏やかだが、完熟アプリコット、桃、柑橘系皮、レーズンのニュアンス。
今後の熟成による変化も期待できる予感。

酵母は、Lallmand社のVoss Kveik。
この酵母、最初は穏やかですが常温熟成でチカラを発揮する酵母です。
最初、ニュートラスで半年後に輝くイメージ。
この理由を考えてみると、この酵母の体内に含まれている酵素がβリアーゼがとても多いのでは？と推測しています。

酵母は死滅すると、体内の酵母とアミノ酸を放出します。
その量が適切だと、とても大きな効果をもたらします。

常温熟成で化ける可能性が高まるのです。
これまでの経験から、Lallmand社のVoss Kveikはこの様な傾向が強いと感じました。
バイオトランスファーメイションは作り手の皆さんの重大な関心事ですが、それを謳った酵母製品はどれも微妙な傾向があります。
効果があるような、無いような、、。

ポリフェノールが抗酸化剤として機能していると思われるHAZY LABOのビールは、バイオトランスFが熟成期にこそ多く発生していると実感しています。

コンディショニングに４カ月近く掛けたこの銘柄。
徐々にバランスが良くなってきました。
あと3か月後も楽しみです。

※最近のHazyLabo的にも稀な「炭酸が増えない常温熟成」可能銘柄です。
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発泡酒（麦芽使用率50％以上）
原材料：麦芽（ピルスナーモルト50％、オーツモルト50％）、ホップ、カラギナン
添加物：ビタミンC、亜硫酸塩、炭酸ガス
アルコール度数：8.5％
ホットサイドホップ使用量：5.7g/L
コールドサイドホップ使用量：28g/L（ドライホップ4回）
使用酵母：Lallmand社 Voss（ボス、フォス）

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